rezept: das schnellste curry der welt

Die vegane Küche kann nicht nur Weihnachtsfestmahl, sondern punktet auch in der Kategorie “schnell & einfach”. Zum Beispiel mit diesem Kichererbsencurry.

Kichererbsen sind ein Superfood: Sie haben eine Menge Eiweiß und sollten daher – wie andere Hülsenfrüchte – regelmäßig auf dem Speiseplan stehen. Darüber hinaus sind sie reich an Ballaststoffen, den Vitaminen A, B, C und E, Eisen, Zink und Magnesium.

Praktischerweise kann man Kichererbsen vorgegart im Glas oder in der Dose kaufen: Bei vielen Gerichten kannst du sie also einfach ergänzen, ohne noch etwas Schneiden oder zusätzliche Kochzeiten einplanen zu müssen.

In diesem 4-Zutaten-Rezept spielen sie sogar die Hauptrolle:

ZUTATEN für 2 Personen:

• 125g Reis
• 1 Zwiebel
• 1 Dose Kichererbsen (ca. 300g)
• 400g passierte oder gestückelte Tomaten (ALTERNATIV: 300g Tomaten + 100g Kokosmilch)
• Gewürze: Salz, Garam Masala und/oder Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Koriander

ZUBEREITUNG:

1. Reis nach Packungsbeilage kochen

Währenddessen:

1. Zwiebel schneiden und in Rapsöl anbraten.
2. Kichererbsen hinzufügen und nach Belieben würzen: z.B. mit Salz und Garam Masala
3. Gestückelte/Passierte Tomaten hinzufügen und ein paar Minuten köcheln lassen

Und fertig!

Statt Reis kannst du natürlich auch Couscous oder Fladenbrot verwenden.
Zu den Kichererbsen passt auch gut (TK-)Spinat.